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 Mousse au chocolat.

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Laurent
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MessageSujet: Mousse au chocolat.   Lun 30 Jan à 14:02

Salut, voila ma recette de mousseau chocolat pour 8 personnes:

Mettre 250gr de chocolat noir dans un bol allant au micro onde avec 125gr de beurre et 5cl d'eau (filmer le bol et le mettre 2-3 mns au micro onde).

Ensuite mélanger le tout au fouet.

Prendre 6-7 oeufs et séparer les jaunes et blancs, mélanger les jaunes avec le chocolat fondu puis mettre au frais 10mn.

Voici le plus important: Monter les blancs en neige façon meringue française;

Au batteur avec une pincée de sel à petite vitesse (1mn) puis y-ajouter 125gr de sucre et finir de monter à grande vitesse...( cela serat plus long mais les blanc ne pourront plus se casser et retomber lors du melange apres avec le chocolat...)

Donc voila, apres avoir bien monter les blancs en meringue, les melanger dans le bol avec le chocolat fondu (qui doit etre tiede, trop froid, la mousse prendrait de suite, trop chaud, les blancs, meme en meringue d'aimeraient pas...)

Ensuite mettre en ramequin ou autre puis au frigo au moins 4 h avant de pouvoir manger!!!

On peu ajouter a la fin comme dit plus haut un peu de creme fouettée pour varier le gout et les plaisirs comme on peu aussi mettre au chocolat avant les blancs de la menthe (sirop ou get 27)!!!

Certain ajoute aussi un peu de cafe au chocolat pour casser l'amertume de celui ci lors de sa fonte...

Bon appetit

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MessageSujet: Re: Mousse au chocolat.   Mar 31 Jan à 23:35

Hummm merki chef ! Wink

Mais pour
Citation :
melanger dans le bol avec le chocolat fondu (qui doit etre tiede, trop froid, la mousse prendrait de suite, trop chaud, les blancs, meme en meringue d'aimeraient pas...)
on doit mélanger avec une cuillière ou le chocolat fondu et la meringue se mélangent seul ?

Et le
Citation :
get 27
c'est quoi ?

Merki en tout cas, si tu veux j'aimerais que tu poste ta recette sur mon forum dans la section GoutS & SaveurS => http://pistacheetchocolat.forumzen.com/
Citation :
tiens moi au jus

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Régis
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MessageSujet: Re: Mousse au chocolat.   Mer 1 Fév à 4:27

Le mieux, tu mélanges ton chocolat fondu et tes blancs (façon meringue française!) à la cueillère ou spatule en bois. Mais tu peux le faire au fouet mais sans "fouetter" le mélange! En cuisine ou pâtisserie, on appelle ça une incorporation... On ne bat pas le produit! On y va gentillement!

Pour le Get27, c'est un alcool qui se boit le plus souvent en digestif (de couleur verte)

Laurent, n'hésite pas à me reprendre, si je dis des "conneries"

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PiStaChE
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MessageSujet: Re: Mousse au chocolat.   Mer 1 Fév à 13:40

Régis a écrit:
Le mieux, tu mélanges ton chocolat fondu et tes blancs (façon meringue française!) à la cueillère ou spatule en bois.

Oki Smile

Régis a écrit:
Pour le Get27, c'est un alcool qui se boit le plus souvent en digestif (de couleur verte)

Oups pas pour moi ! Je suis musulman Wink

Régis a écrit:
Laurent, n'hésite pas à me reprendre, si je dis des "conneries"

Ouiii reprends s'en Laughing hummm de la mousse au chocolat

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